Купить сувид для дома или ресторана

Сувид давно покорил сердца лучших шеф-поваров и вкусовые рецепторы гурманов со всего мира. Он дает возможность готовить еду как в лучших ресторанах прямо на Вашей кухне, превращая обычные продукты в кулинарные шедевры.

Сувид представляет собой устройство для деликатной и равномерной термической обработки продуктов, а главной особенностью этого метода является то, что пища готовится в вакууме. Слово «сувид» («sous-vide») буквально переводится с французского - «под вакуумом». Продукт помещается в воду в вакуумной упаковке, где готовится при постоянной и точной температуре. Вкус таких блюд получается ни с чем не сравнимым, поэтому данную технологию успешно используют в заведениях высокой и молекулярной кухни. Теперь это доступно каждому.

Технология сувид проста:

1. Кладем продукт в специальный пакет из пищевого полиэтилена и с помощью вакууматора откачиваем воздух из упаковки.

2. Помещаем упакованный продукт в емкость с водой, на стенку которой прикреплен сувид.

3. Устанавливаем необходимую температуру и время приготовления.

Преимущества сувида над привычными способами приготовления: 

Вкус и польза. В первую очередь эта технология уникальна тем, что блюда могут быть приготовлены при очень низких температурах, сохраняя все полезные свойства продукта и идеальную структуру. Дело в том, что при такой обработке клеточные мембраны внутри продуктов остаются целыми, благодаря чему блюда получаются более сочными. Это особенно важно для приверженцев здорового питания, которые в то же время не хотят жертвовать вкусом еды ради ее пользы.

Кроме того, вакуумная упаковка сохраняет вкусы и ароматы, специи и маринады насыщают продукт, а не растворяются в воде.

Максимальная точность. Удивительно и то, что Вы можете выставлять температуру на термостате с точностью до сотой доли градуса, и она будет поддерживаться на протяжении всего процесса приготовления. Это позволяет готовить даже самые сложные рецепты.

Забудьте о подгорании! Всем известно, что при жарке, запекании или тушении продукты напрямую контактируют с чрезмерно нагретой поверхностью посуды. Всего несколько секунд - и блюдо может пригореть, оставшись сырым внутри. При варке же пища теряет собственный сок и впитывает в себя воду, теряя вкус, форму и пользу. Сувид полностью решает все эти проблемы!

Сувид для сыроедов. Сувид абсолютно незаменим для сыроедов и для всех, кто хочет получить максимум витаминов из свежих овощей, фруктов и зелени. Любите тушеные овощи, но боитесь потерять всю пользу свежих продуктов? Готовьте на низких температурах 20-80 °С при помощи сувида: Вы получите полноценное овощное рагу, мягкое, сочное и полезное. Это настоящий прорыв в здоровом питании и палочка-выручалочка для приверженцев живой еды.

Никакого смешивания вкусов и запахов. В одной емкости Вы можете готовить сразу несколько блюд: мясо, рыбу, овощи и даже десерт. Вакуумная упаковка надежно защищает каждый продукт, а Вы экономите время.

Чистота на кухне. Никакой горы грязной посуды! Пища готовится в гигиеничных вакуумных пакетах, поэтому вам не придется отмывать жир и присохшие остатки пищи со сковороды или противня. После использования сувида, емкость и сам прибор остаются совершенно чистыми, а Вы можете спокойно насладиться ужином.

Что можно приготовить в сувиде:

1. Мясо, птица и рыба.

Стейк любой степени готовности: с кровью, средней прожарки или хорошо прожаренный, получится необыкновенно сочным, а специи и маринады полностью пропитают мясо. Во время глубокой термической обработки мышечный коллаген преобразуется в желатин, жесткая структура размягчается , становится однородной и нежной, а блюдо приобретает ни с чем несравнимый вкус и аромат. 

Вот почему технологию сувид так часто используют в ресторанах молекулярной кухни.

Готовьте в вакууме любые виды мяса: курицу, индейку, говядину, свинину или баранину. Даже такой капризный продукт как утка будет таять во рту и никогда не пересушится. Самый жилистый кусок мяса превратится в кулинарный шедевр.

А для любителей рыбных деликатесов - восхитительное филе лосося, форели, зубатки или трески.

2. Овощи.

Томленые в вакууме брокколи, морковь, цветная капуста, стручковая фасоль, спаржа, свекла и другие жесткие овощи становятся мягкими, при этом не теряя формы, упругости и, что самое главное, полезных свойств. Сувид позволяет выставлять температуру (20-80°С), при которой расщепляется целлюлоза в оболочке клеток, но сами клетки при этом не разрушаются. Это особенно актуально для сыроедов и людей, ведущих здоровый образ жизни.

3. Десерты.

Изысканные десерты на основе фруктов: ревень с клубничным соусом, ананасы в сиропе с корицей и бадьяном, различные ягодные топпинги и фруктовые пюре, - здесь полет фантазии не ограничен.

4. Йогурт.

Сувид ускоряет созревание домашних йогуртов, для чего крайне важна точно выставленная температура. Сувид с легкостью заменяет йогуртницу, что давно взяли на заметку во многих специализированных кофейнях и молочных барах.

Йогурт, простокваша, ряженка, домашний творог, маскарпоне и даже твердый сыр - с сувидом Вы можете ферментировать молочные продукты прямо у себя на кухне!

5. Яйца.

Что вы предпочитаете: яйцо-пашот, в мешочек или всмятку? А может быть вкрутую, но при этом не резиновое? В таком тонком деле разница даже в полградуса имеет значение. Ни одно другое кухонное приспособление не сварит яйца с такой педантичностью, как это сделает сувид.

6. Печенье и бисквиты.

Да-да, сувид способен и на такое! Мягкое печенье, коржи для тортов и основы для пирожных еще никогда не были такими нежными. Что происходит в обычной духовке: выпечка контактирует с горячим воздухом, сохнет, ведь тесто теряет влагу, и может даже пригореть. С сувидом это полностью исключено.

Сувид - не роскошь и не излишество. Это современное техническое достижение, которое теперь доступно каждому!

Купить сувид с доставкой по Санкт-Петербургу Вы можете на сайте madeindream.com.